Imprescindible, el jamón ibérico. Existen diferentes Denominaciones de
Origen que nos hacer deleitarnos con uno de nuestros productos por excelencia,
el jamón ibérico. Expertos en esta materia, como el cortador de jamón,
Florencio Sanchidrían, nos desvela que algunos de los trucos para disfrutar
mejor de este producto, como tener cuidado con la temperatura a la que se
encuentra el jamón antes de su consumo, el corte de la pieza y saber catar las
diferentes partes y diferentes sabores de este manjar único de nuestra
gastronomía.
Las
conservas de Real Conservera Cambadesa. Parecen humildes y propias de sacarnos de algún apuro
cuando no tenemos nada en la nevera. Sin embargo, algunas latas de mejillones,
almejas o huevas de oricio pueden superar los 20€. Estas conservas se
encuentran en tiendas especializadas de todo el mundo, gourmets, hostelería de
alto nivel y el mercado del regalo de prestigio. Real Conservera Cambadesa es
actualmente líder en Europa en el sector premium de
alta calidad.
El foie. El pato, la oca y sus derivados
directos son las principales señas de identidad de uno de los manjares
originales de Francia y de algunas de nuestras provincias, como Soria, Teruel,
Girona, Palencia, Navarra o Guipúzcoa. Las principales marcas, como es el caso
de Bon Selec, manifiestan una preocupación constante en el trato de patos
y ocas en los mejores lugares de estos dos países, fijándose en los expertos y
en la calidad de su producción.
Aceite
de oliva vírgen, el oro líquido de Castillo de Canena. Algunas de las mejores marcas de aceita de oliva,
como Castillo de Canena, nos enseñan la importancia del embotellado en la
propiedad que cosecha la aceituna y la adición en cada botella de una pequeña
dosis de nitrógeno, sustancia totalmente inocua, pero que protege al aceite de la
oxidación y el enranciamiento. Dato a tener en cuenta si queremos comprar un
aceite de la máxima calidad.
Las
ostras de Sorlut. Se mantiene como
líder en materia de sofisticación gastronómica. En el caso de Sorlut,
hablamos de uno de los productores de ostras más importantes de Francia
(localizados en Marennes y Normandía), que han penetrado con fuerza en nuestro
país a través de los gastrobares y mercados gourmet.
El
Vino, esencia de vid. Los nuevos mitos de
la cocina han concebido el vino como parte indispensable de sus platos y no
sólo como acompañamiento. Carme Ruscalleda ha sido pionera, uniéndose a Alcorta
como imagen y asesora de diversos productos sanos y gourmets. Unidas con un
objetivo común, conjugar la esencia de sus respectivos terruños para crear
una nueva y original experiencia sensorial entorno a uno de los mejores vinos
de La
Rioja
El caviar de Aquitania de Caviar World. El caviar Royal Baikal goza de
reconocimiento entre los expertos por su gran calidad. En cuanto al tamaño del
grano, el color y el gusto, alcanza normalmente la excelencia característica
del Oscietra Royal en las degustaciones a ciegas. Los análisis llevados a cabo
sobre el ácido graso que contiene el caviar indican que es altamente
beneficioso para la salud.
Los
quesos de Poncelet. Poncelet ha sido
seleccionada por el Wall Street Journal entre las diez mejores tiendas de queso
de Europa. Esta empresa precursora de un tipo de negocio donde se da cita el
gusto por el mantenimiento de la mejor y más selecta oferta gastronómica
quesera, en un marco moderno e inspirado en el pequeño comercio tradicional, ha
revolucionado el concepto de comer queso en su nuevo Cheese Bar de la madrileña
calle Abascal.
La trufa de
Alba de Tartuflanghe. La calidad de sus trufas queda
garantizada gracias al preciso método de selección de materias primas y sus
especialidades son apreciadas en los grandes restaurantes del mundo entero.
Andrea Tumbarello, chef y propietario de Don Giovanni, las prepara con huevo
frito acompañadas de perlas de trufa esferificada.
Las carnes más exóticas de Solobuey. El mercado de carnes
alternativas como las de potro, reno, ñu, gacela o bisonte está en auge. Lo que
hasta hace pocos años era una extravagancia, va formando parte poco a poco de
nuestras mejores cenas.Si hay algo que
diferencia y hace única a la empresa Solobuey, perteneciente a una cuarta
generación familiar, es su apuesta por la máxima calidad. Aunque sus carnes
gallegas y de la sierra madrileña son sus fuertes, también manejan el mercado
de carnes
alternativas como la de potro, reno, ñu o bisonte. Recientemente, han
incorporado a su oferta el cordero ibérico, una oferta carnívora saludable que
se puede adquirir despiezada.
